Wilde Kerle, gemischter Satz, 2018 trocken
Für diesen Wein verwenden wir ausschließlich unveredelte Zufallssämlinge, die umgangssprachlich als „Wildlinge“ bezeichnet werden.
Nase: würzig-herb, herzhaft, balsamisch, öffnet sich mit etwas Luftkontakt zu immer mehr Tiefe und Komplexität; herbe mürbe Äpfel, gelbes Steinobst, Champignons, Radieschen, zart rauchige Aspekte, Wachspolitur, Kakao, Tannenhonig
Geschmack: saftig, animierend, ungemein dicht, mit wunderbarer Spannung zwischen Fruchtsüße und feinkörnig-herben Gerbstoffen; viel mürbe gelagerte Winteräpfel, Kräuternoten, Assam-Tee, reife Erd- und Brombeeren, rote Johannisbeeren, rote Trauben; in Nachhall wieder die mürben Äpfel, dazu dunkler Honig, Soßenlebkuchen und rauchige Töne; sehr komplett; mit längerer Luftzufuhr leichte Anklänge an einen gut gereiften, weichen Rotwein
passt zu: geschmorten Gemüsen mit würzig-sahnigen Soßen, geräuchertem Tofu, hellem Braten, Gans, Polenta mit Speck und Zwiebeln oder Pilzen, Graupen-Risotto mit Steinpilzen und Heidelbeeren, zur Brotzeit und zu einfachen Pasta-Gerichten; Linseneintopf, Spätzle mit Linsen.
9,0 %Vol. Alkohol, 6 gr. Säure, 8 gr. Restzucker 6.00 Flasche
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