Leindotteröl

Genusslandschaft Rügen

Leindotteröl besitzt eine zarte, hellgelbe Farbe und einen mild-nussigen, weichen und gleichzeitig frischen Geschmack, der an junge grüne Erbsen oder Spargel erinnert.

Unser Öl wird in handwerklicher Kaltpressung in unserer eigenen Ölmühle auf der Insel Rügen hergestellt. Der Pressvorgang erfolgt schonend und ohne die Zufuhr von Hitze, wodurch das Öl nie über 37 Grad Celsius erhitzt wird, was die wertvollen Inhaltsstoffe optimal erhält: Das Öl hat einen hohen Gehalt an Omega-6- (ca. 18 Prozent Linolsäure), vor allem aber an Omega-3-Fettsäure (ca. 38 Prozent Alpha-Linolensäure). Deren Gehalt liegt damit fast so hoch wie beim bekannteren Leinöl. Diese Bestandteile gehören zu den essentiellen Fettsäuren, die man über die Nahrung aufnehmen muss, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Besonders als Bestandteil einer vegan-vegetarischen Ernährung liefert das Öl essentielle Nährstoffe. Außerdem enthält Leindotteröl reichlich Vitamin E.

Wer die gesundheitlichen Eigenschaften von Leinöl schätzt und gleichzeitig ein vielseitiges Öl mit mildem, feinem Geschmack sucht, sollte das Leindotteröl unbedingt auch probieren.

Verwendung findet das Öl in der Küche zum Beispiel in Salatdressings, im Pesto oder als Verfeinerung verschiedener Speisen. Auch für die Hautpflege ist es geeignet. Das Öl ist ungekühlt ca. ein Jahr haltbar.

Leindotter - ursprünglich und anspruchslos

Der zarte, gelb blühende Leindotter ist eine robuste und anspruchslose Pflanze, welche schon von den Kelten zur Ölgewinnung kultiviert wurde. Sein Ertrag wurde bisher durch Züchtung nicht gesteigert, so blieb die Ursprünglichkeit der Pflanze erhalten. Er eignet sich dadurch sehr gut für den ökologischen Anbau. Leindotter wird oft als Mischfrucht angebaut. Das bedeutet: Auf einem Feld wachsen Leindotter und andere Pflanzen gleichzeitig, etwa Erbsen oder Hafer. Auf diese Weise gibt es weniger Beikräuter auf dem Feld, die Artenvielfalt bleibt dennoch erhalten, weil auf Pestizide weitgehend verzichtet werden kann. Die feinen Samen des Leindotters werden im Spätsommer gedroschen und von den Wildkräutersamen und Begleitkulturen getrennt. Anschließend wird im Kaltpressverfahren schonend das wertvolle Öl extrahiert.